Belgian Dubbel
Ingredientes:
| Crisp Extra Pale Maris Otter | 61% / 20kg |
| Weyermann® Abbey® | 24,4% / 8kg |
| Agrária Munique | 12,2% / 4kg |
| Dingemans Special B | 2,4% / 0,8kg |
| Outros Ingredientes | LÚPULOS:
Saaz Direto de produtores Hallertau Mittelfrüeh - HVG LEVEDURA: Abbaye Belgian - Lallemand |
| Ficha Técnica | Receita para 100 Litros
Extrato inicial: OG 1.075 (18°P) Extrato final: FG 1.020 (5°P) Álcool: 7,4% ABV Amargor: 23,8 IBU Cor: 32,9 EBC Rendimento: 65% |
| Condução da Mosturação | Iniciar a mostura a 50°C e manter por 15 minutos.
Em seguida 66,7°C por 60 minutos. E por fim 78°C. por 15 minutos. |
| Fermentação | Levedura Lallemand - Abbaye Belgian - 66g/hL
(hidratada). Início da fermentação a 18°C nas primeiras 48h, fermentação do mosto a 20°C. Elevar a agraria temperatura para 22°C a 2°P de alcançar FG malte desejada (48h). Maturação e clarificação a 16°C por 2 dias, 8°C por 10 dias, 4°C por 5 dias e 0,5°C por 2 dias. |
| Fervura e Lupulagem | Tempo de fervura: 60 minutos
Dosar 150g do Lúpulo Saaz (3,75% a.a., 13,1 IBUS, pellets T-90) no início da fervura. Dosar 150g do Lúpulo Hallertau Mittelfrüeh (4% a.a., 10,7 IBUS, pellets T-90) adicionados a 30 minutos do final da fervura. |